Locanda Del Cardinale (Menu)

Piazza del Vescovado, 8, Assisi
+39 075 815245

Armonie per il palato

Jamon de bellota iberico “pata negra” (50gr.)

Prosciutti, la nostra selezione

Parmigiano, 24 – 36 - 60 mesi, confettura e mostarda

Salumi da allevatori locali e non

Formaggi di fattoria, italiani e non

Per iniziare

Imbrecciata di legumi e cereali, polvere di primavera

Uovo confit, spuma di patate, tartufo

Carpaccio di baccalà, battuta di pomodori e peperone crusco

Seppia di santo spirito al BBQ e le sue salse

Petto d’anatra affumicato, chutney di mango e ananas

Riso e cereali

Spaghetti all’aglio nero, lenticchie di castelluccio, salsa chimichurri

Riso riserva san massimo mantecato ai pomodori, origano e acciughe

Pasta e risina di spello, vodka e tinca affumicata

Agnolotti ripieni, coniglio, piselli, fave e pecorino

Dischi volanti ”benedetto cavalieri”, lumache al finocchietto, crumble alle erbe

Dalla stufa

Ombrina al panko, bietola, yogurt e mela verde

Maiale brado stracotto, carote al BBQ, senape e pepe verde

Dal fuoco

Rombo, salsa BBQ di mare, sedano rapa, cavolo cappuccio

Agnello dei monti sibillini, erbette di campo e sesamo

Fracosta di vitello ai carboni, semi di girasole, tuberi e radici

In conclusione

Mojito

Crescionda spoletina e spuma all’amaretto

Cremoso al frutto della passione, mango e sesamo

Morbido allo yogurt di montecristo, fragole e basilico

Selezione di sorbetti fatti in casa

Divagazioni (80.00€)

Un viaggio di 6 portate stabilite dal nostro chef

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